Dessalgar a carne seca e o lombo, escaldar e colocar para cozinhar.
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Descascar, tirar as sementes e ralar o mamão. Lavar o mamão envolvido em pano de prato, esfregando e depois torcendo para secar.
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“Torra o amendoim,* deixa esfriar, tira a casca, coloca no pilão, soca até ficar uma massa e, depois que começar a escorrer o azeite, um oleozinho, aí que ele tá no ponto.
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Pica o frango, passa o limão e lava bem para tirar o limão. Passa na água que ajuda a amarelar.
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Depois de abater, separar o sangue e acrescentar vinagre para não coalhar.
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Vamos cozinhar!
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